梨果实是由下位民衍生，有发达的肉质果壁，是一种假果。不同品种梨果实结构有一；定判别表现在果实表现和果肉细胞及细胞内物质成分的不同。果实角质厝较厚，且后期深入表皮细胞间隙，表皮下４～５层细胞２含有大量易被染色的单宁类物质，定藏，角质膜较薄，表皮下细胞不含单宁类物质，不耐贮藏。不同品种梨果实中石细胞团的大小不同，糖分含含量也存在一定差异。石细胞团的大小与果肉细腻程度及糖分含量呈负相关，是影响果实品质的